A pannonhalmi Apátsági Pincészet 50 hektár területen gazdálkodik. Pannonhalmán a Packalló, a Cseresznyés és a Széldomb, Écsen a Babszökő, Ravazdon a Tavaszó dűlőkben helyezkednek el a szőlő ültetvényeik. Az apátsági szőlészetet a rendszerváltás után indították újra. A borvidékre jellemző fajtákat, valamint világ fajtákat egyaránt termesztenek. Rizling fajták, Királyleányka, Sauvignon blanc, Chardonnay, Pinot blanc, Pinot noir, Merlot, Cabernet franc a jellemző fajták. Kizárólag palackozott termékeket készítenek. A minőségi felelőség és garancia az alapja a pincészetben folyó termelésnek.
Mindehhez 2003-ban megépült a 3000 hl tárolókapacitású gravitációs elven működő korszerű borászat. Az Apátsági pincészet termékei ott vannak a borvilág nemzetközi piacain is.
Az elmult években egyes elkülönülő területein ökológiai növényvédelembe kezdtek, nem használnak növényvédőszereket, melyek terhelnék a növényt vegyszermaradványokkal.
A jövő terve, hogy a pincészet megteremtse az egyedi, saját stílusát, ami a beazonosítható minőséget jelenti.